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L'invecchiamento
Durante l'invecchiamento il whisky diviene pių morbido e profumato e prende il
colore del legno della botte.
Una parte di alcool si trasforma in esteri e in altri complessi composti che
accrescono in modo indefinibile le caratteristiche distintive di ogni whisky.
Per legge tutti i whisky devono essere invecchiati per almeno tre anni, ad
esempio per il Giappone, l'Irlanda e la Scozia, ma la maggior parte dei whisky di puro malto viene
lasciata nelle botti per otto, dodici o anche quindici anni.
Ogni anno dell'invecchiamento circa il 2% del whisky contenuto in ogni botte
evapora; questa percentuale č chiamata the spirit of angels la parte
degli angeli.
A differenza del vino, il whisky non subisce un ulteriore invecchiamento una
volta imbottigliato.
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Da un'idea di Maurizio Spinelli. Copyright © 1998-2009 www.whisky.it. Per informazioni scrivere a: maurizio@whisky.it
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Talisker 10